檸檬酥皮

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  • 125克 牛油 室溫
  • 220克 砂糖(superfine)
  • 1/4杯磨碎檸檬皮
  • 雞蛋2個
  • 1 1/2杯(225克)中筋麵粉,過篩
  • 1 1/2茶匙泡打粉,過篩
  • 1/2杯(80毫升)牛奶
  • 2湯匙檸檬汁
  • 6球香草冰淇淋 ( vanilla)

~基本蛋白糖混合物~

預熱烤箱至160°C(320°F),牛油,糖和檸檬皮在碗裡,電動攪拌機,打至輕和奶油,逐步加入雞蛋打勻; 麵粉,泡打粉,牛奶和檸檬汁湯匙混合成6×1杯容量(250毫升)抹了油的muffin托盤,烤30分鐘或至熟串測試時,冷卻5分鐘,再取出托盤冷卻.

使用湯匙,每個蛋糕的頂部舀出一個洞, 放一球冰淇淋, 放在冰箱凍結30分鐘, 取出, 涂上酥皮混合物在蛋糕上, 在預熱200°C(390°F)的烤箱烘2-3分鐘或直到酥皮和金色

~基本的酥皮混合物~

150毫升eggwhites(約4個雞蛋)
1杯(220克)砂糖(superfine)
1茶匙白醋

放置在電動攪拌器的碗,打eggwhites直到僵硬的山峰形式逐步添加糖和醋, 直到混合物是厚,有光澤;立即使用

20130531-202202.jpg

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